Centrul de procesare

Reteta traditionala "Branza de Burduf in coaja de brad"

Drumul laptelui

Mulsul laptelui

Pasunatul animalelor se desfasoara in zona alpina din vecinatatea Fermei, beneficiind de generozitatea naturii si departe de orice sursa de poluare, aceste beneficii regasindu-se ulterior si in calitatea laptelui obtinut.

Ferma Bucegi Ferma Bucegi Ferma Bucegi Ferma Bucegi Ferma Bucegi Mulsul laptelui

Transferul laptelui

Transferul laptelui din Ferma in Centrul de procesare se realizeaza prin intermediul unei conducte care asigura comunicarea directa si rapida pe parcursul mulsului de la prima la ultima vacuta.

Transferul laptelui Transferul laptelui Transferul laptelui Transferul laptelui Transferul laptelui Transferul laptelui

Inchegarea laptelui

Inchegarea laptelui se realizeaza cu cheag natural din stomac de vitel sau miel, imediat dupa muls si transferul acestuia direct in centru (circa 1 ora), evitand astfel depozitarea acestuia. Iar in perioada de toamna, cand cantitatea de lapte scade si inchegarea laptelui se produce doar o data pe zi, acesta este ambalat in recipiente speciale si introdus in bazinul din interiorul centrului prin care curge apa unui izvor, pastrand astfel laptele la o temperatura cat mai scazuta.

Inchegarea laptelui Recipient lapte Bazin de pastrare a laptelui

Procesarea casului | scurgerea zerului

Procesarea casului | scurgerea zerului Procesarea casului | scurgerea zerului Procesarea casului | scurgerea zerului Procesarea casului | scurgerea zerului Procesarea casului | scurgerea zerului Procesarea casului | scurgerea zerului

Procesarea casului | maturare

Procesarea casului | maturare Procesarea casului | maturare Procesarea casului | maturare Procesarea casului | maturare

Procesarea casului | tocare

Procesarea casului | tocare Procesarea casului | tocare Procesarea casului | tocare

Ambalare in coaja de brad

Ambalare in coaja de brad Ambalare in coaja de brad Ambalare in coaja de brad

Maturare finala | Branza de burduf in coaja de brad

Branza de burduf in coaja de brad